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　　“第四屆北京國(guó)際優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品展示交易會(huì)”（以下簡(jiǎn)稱“北京農(nóng)交會(huì)”）于4月22日至24日在北京中國(guó)國(guó)際展覽中心隆重舉行，來(lái)自全國(guó)各地的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品匯集在此，這其中就有龍游“羊”的身影。據(jù)了解，龍游惠軍山羊生態(tài)養(yǎng)殖專業(yè)合作社是衢州市送展的三家企業(yè)之一，更是浙江省惟一一家羊肉參展企業(yè)。

　　首次參加北京農(nóng)交會(huì)，龍游惠軍山羊生態(tài)養(yǎng)殖專業(yè)合作社的負(fù)責(zé)人朱彬有些忐忑，這次帶的白切羊肉，是南方傳統(tǒng)做法，不知北方人是否吃得慣。沒(méi)想到，參展第二天，300斤羊肉便銷售一空。白、嫩、香，是大家不約而同的評(píng)價(jià)。與此同時(shí)，多家企業(yè)“盯”上了龍游“羊”，山東一家連鎖餐飲公司當(dāng)即表示要合作。

　　龍游“羊”究竟為何散發(fā)出這么大魅力？4月28日下午，記者來(lái)到位于龍游縣城幸福路的惠軍山羊生態(tài)養(yǎng)殖專業(yè)合作社。

　　“我這次帶到北京的可是主打產(chǎn)品――白切羊。首先，羊要精選，從本地農(nóng)戶放養(yǎng)的山羊里選擇一年左右閹割過(guò)的公羊，重量大約在二三十公斤，羊太大油脂就多，太小肉嫩不新鮮。然后，現(xiàn)殺現(xiàn)煮，注意使用柴火鍋、清水煮。最后切段、蘸料即可食用。白切羊制作工藝原始，保留了羊肉的原汁原味。”講起這些，朱彬儼然成了專家，而十年前，他只是個(gè)再普通不過(guò)的“羊倌”。

　　2006年，畢業(yè)于機(jī)械專業(yè)的朱彬，利用多年打工積累的工資，購(gòu)進(jìn)7頭山羊，在龍洲街道驛前村開始創(chuàng)業(yè)。“那時(shí)沒(méi)有任何經(jīng)驗(yàn)，農(nóng)業(yè)還是被別人歧視的行業(yè)。”

　　山羊長(zhǎng)成后，朱彬沒(méi)有直接販賣，而是進(jìn)行了最簡(jiǎn)單的加工，即現(xiàn)殺現(xiàn)賣，新鮮的羊肉吸引了不少顧客。“但賣的過(guò)程中，經(jīng)常有顧客講，買回去的肉不會(huì)燒，燒得不好吃。”朱彬說(shuō)，養(yǎng)殖山羊沒(méi)多久，他就開始思索，如何深加工，幫客人解決從食材到飯桌最后一道難題。“羊肉，名氣在北方，燒、烤、煮、燉，北方人樣樣精通。相比起來(lái)，南方烹飪工藝就顯單調(diào)。但與其一味模仿，難以突破，不如發(fā)揚(yáng)本地飲食文化，做精一道菜。”

　　最終，江南傳統(tǒng)羊肉做法――白切羊肉成為他的首選。為此，他專門去金華學(xué)習(xí)正宗制作流程，遵循古法：清水、大鍋、柴火以及數(shù)小時(shí)的燜煮。朱彬不僅掌握了白切羊肉的制作工藝，還獨(dú)創(chuàng)出椒鹽蘸料，受到大家好評(píng)。

　　好產(chǎn)品需要好銷路。“這幾年，通過(guò)農(nóng)業(yè)部門引薦，我參加過(guò)的展銷會(huì)大大小小也有40多次，既開闊了視野，拓寬了銷路，也宣傳了衢州的美食。”漸漸，朱彬發(fā)現(xiàn)，光自己養(yǎng)羊滿足不了市場(chǎng)需求。2009年，他開起“惠軍生態(tài)”生鮮超市。2010年，惠軍山羊生態(tài)養(yǎng)殖專業(yè)合作社成立，每年從周邊養(yǎng)羊農(nóng)戶那里收購(gòu)山羊近3000只，一只山羊收購(gòu)價(jià)600元到700元，養(yǎng)羊戶平均獲利近萬(wàn)元。除此之外，朱彬還向養(yǎng)羊戶傳授分欄養(yǎng)殖、精料飼養(yǎng)等科學(xué)養(yǎng)殖技術(shù)。

　　從當(dāng)初養(yǎng)7頭羊的“羊倌”，到如今年出欄量1000多頭，并能代表龍游走出去展銷，談到未來(lái)發(fā)展，朱彬仍滿懷期待。“下一步，規(guī)范養(yǎng)殖技術(shù)，擴(kuò)大加工廠規(guī)模，充分利用互聯(lián)網(wǎng)+，都是當(dāng)務(wù)之急。”朱彬向記者展示他的微信公眾號(hào)，點(diǎn)擊進(jìn)入，有走進(jìn)農(nóng)場(chǎng)、教你燒羊、微店三個(gè)子菜單，內(nèi)容十分吸引人。“現(xiàn)在，人們?cè)絹?lái)越注重飲食品質(zhì)，借助網(wǎng)絡(luò)載體，展示生態(tài)山羊生長(zhǎng)環(huán)境，建立溯源體系，增加羊肉燒制小百科，用品質(zhì)和服務(wù)打動(dòng)顧客。”