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　　上月1日，大田縣新增一張新名片——大田槐豬成為國家地理標志保護產(chǎn)品，這個“國字號”標志將進一步推動大田槐豬地方品種資源的保護和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

　　溯源保護瀕臨滅絕的大田槐豬

　　大田槐豬是大田縣優(yōu)良地方品種，養(yǎng)殖歷史悠久，品種資源彌足珍貴。大田槐豬屬于福建省畜禽資料保護品種，在大田當?shù)鬲毺氐淖匀簧鷳B(tài)環(huán)境下生長，具有獨特的特征和肉品質(zhì)?，F(xiàn)在全縣年出欄3.1萬頭，年產(chǎn)值6032萬元。

　　大田槐豬是經(jīng)長期選種形成的脂肪型豬種，具有早熟易肥、邊長邊肥、肉質(zhì)細嫩及產(chǎn)脂量高等特點。當?shù)仞B(yǎng)槐豬，主要利用甘薯、甘薯藤葉、青菜、野菜等，添加部分大米、米糠細糠、粗糠等高能量飼料煮熟后喂養(yǎng)。飼養(yǎng)期多為8至12個月，煮熟后肉質(zhì)細嫩，肉香醇厚，入口油而不膩，是當?shù)夭妥郎喜豢扇鄙俚拿朗场?/p>

　　“我們看好豬肉品牌化，尤其是大田槐豬這樣的本地特種豬肉！”大田縣畜牧獸醫(yī)水產(chǎn)中心主任張景程說。與普通豬肉多為國外引進品種不一樣，大田槐豬是本地獨有的地方品種，受*遺傳資源保護。但是，上世紀90年代沒有進行有效的產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，再加上瘦肉型豬曾受到市場歡迎，用傳統(tǒng)辦法養(yǎng)殖的大田槐豬曾一度衰落，瀕臨滅絕。

　　“大田槐豬現(xiàn)在只有10個純正的血源，年出欄量3萬頭左右，但它的肉質(zhì)、營養(yǎng)和抗病能力都是數(shù)一數(shù)二的。”田新提是大田縣畜牧獸醫(yī)水產(chǎn)中心辦公室主任，上世紀90年代，他曾參與搶救保護本地純種的大田槐豬。

　　2000年8月，農(nóng)業(yè)部把槐豬列為“*畜禽品種資源保護名錄”。為保護地方優(yōu)良品種，2007年1月2日，大田縣畜牧水產(chǎn)中心出臺政策，建立了以太華鎮(zhèn)為槐豬產(chǎn)業(yè)保護核心區(qū)，同時，縣鄉(xiāng)訂立了《大田縣槐豬養(yǎng)殖新技術(shù)推廣示范建設(shè)項目實施方案》，簽訂了《大田縣槐豬養(yǎng)殖新技術(shù)推廣示范戶協(xié)議書》，加強保護地方良種飼養(yǎng)經(jīng)濟補助和疫病防控技術(shù)及飼養(yǎng)管理工作。

　　打造品牌，能追溯豬肉生產(chǎn)全流程

　　長期以來，大田槐豬“養(yǎng)在深閨人未識”，未得到市場認可，效益不高。去年大田槐豬獲得國家質(zhì)檢總局地理標志產(chǎn)品保護后，當?shù)卣险?、企業(yè)、農(nóng)戶多重力量，準備大力發(fā)展大田槐豬品牌，逐鹿高端豬肉市場，并將其立項納入現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)重點建設(shè)范疇和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)招商引資重點項目，希望將其打造成“福建省地方生豬肉類第一品牌”。

　　然而，品牌化之路并非易事?，F(xiàn)在市場上有一些農(nóng)貿(mào)市場的攤子僅寫著“大田槐豬”四個字就高價銷售，究竟哪些花豬肉是正宗的，哪些是雜交的，消費者很難肉眼辨別。

　　“地理標志產(chǎn)品保護為我們防偽把關(guān)！”大田縣質(zhì)監(jiān)局局長吳偉建介紹，目前大田縣已成立地理標志產(chǎn)品保護領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室，將承擔打擊違法使用“大田槐豬”地理標志行為的任務(wù)。

　　而對于普通消費者來說，要辨別真正的大田槐豬，現(xiàn)在也可通過手機掃描實現(xiàn)。“我們已經(jīng)在大田槐豬的豬耳朵上加了IFID電子耳標，消費者只需通過手機在產(chǎn)品包裝上掃描二維碼，就能實時進入我們的追溯系統(tǒng)，能看見這塊豬肉從保種、養(yǎng)殖、疫苗、飼料、屠宰、檢驗、物流的全過程。”福建省萬龍匯農(nóng)業(yè)投資有限公司負責人黃起建告訴記者，目前公司正采用最先進的物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，將從根本上解決“大田槐豬”豬肉防偽難題。

　　在黃起建的極力爭取下，大田槐豬保種選育基地已建成，一個全新的大田槐豬萬頭育肥豬場也在籌建中，同時配套建設(shè)一個飼料加工廠及屠宰加工廠。實行傳統(tǒng)飼養(yǎng)與現(xiàn)代科學(xué)相結(jié)合的養(yǎng)豬方法，老槐豬由保種邁向了規(guī)模發(fā)展的新路子?，F(xiàn)在，老槐豬享受著安全設(shè)施的“一級保護”，并擁有多位教授級“保姆”，老槐豬幼仔成活率由過去的80%上升到95%。

　　臨近春節(jié)，黃起建的電話響個不停，幾乎都是來訂老槐豬的。“我們的豬肉要一公斤50元，排骨和精瘦肉的價格一公斤60元，即便這樣，還是賣到脫銷。這是因為，我們老槐豬喂養(yǎng)方式綠色環(huán)保、肉香味美，非常符合市場的需求。”黃起建說。

　　萬龍匯公司注冊了“菜糠”商標，建立了網(wǎng)上商城，線上線下銷售大田槐豬肉，目前，在大田城關(guān)建立了二個大田槐豬肉專營點，在廈門設(shè)立16個代理銷售點。

　　如此高價的豬肉，廣大市民能否接受？黃起建說，目前市場還比較樂觀。據(jù)透露，僅廈門全城八家專賣店日均零售500公斤左右，最多時，能賣出1000公斤。

　　遠景：打造產(chǎn)值過3億元的產(chǎn)業(yè)

　　槐豬是福建省優(yōu)良地方品種，大田縣是槐豬主要產(chǎn)地，槐豬肉嫩味美、風味佳，肉品質(zhì)遠優(yōu)于外來品種豬，是具有很高的開發(fā)利用價值的地方良種。

　　大田縣委、縣政府高度重視槐豬產(chǎn)業(yè)開發(fā)，2010年起將其列為大田縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村重點項目。“十二五”期間，該項目計劃投資1.3億元，開展槐豬養(yǎng)殖新技術(shù)示范推廣，建立以公司為龍頭、以農(nóng)戶為飼養(yǎng)主體、以基地為示范的產(chǎn)業(yè)開發(fā)。

　　石牌鎮(zhèn)是大田縣槐母豬主要飼養(yǎng)基地，現(xiàn)存欄槐母豬600多頭。

　　石牌鎮(zhèn)基地項目主要以“公司+農(nóng)戶”帶動槐豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展。與福建光華農(nóng)牧科技開發(fā)有限公司共同開發(fā)槐豬生態(tài)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)建設(shè)項目，以“公司+農(nóng)戶+基地”生產(chǎn)經(jīng)營模式，與農(nóng)戶簽訂最低保護價和高于大田當?shù)厥袌鰞r每公斤0.6元的價格收購合同。示范推廣槐豬養(yǎng)殖新技術(shù)，制定農(nóng)戶標準化生態(tài)養(yǎng)殖模式，對示范基地的農(nóng)戶豬舍、污染治理設(shè)施改造等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)進行補助。飼養(yǎng)經(jīng)驗收合格的槐公豬，每頭每年補助600元；槐母豬用于純種繁育，每胎次補助300元；積極鼓勵扶持養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)槐母豬。大力扶持發(fā)展重點村、專業(yè)戶，開展槐豬純種繁育和選育工作。全鎮(zhèn)劃定小湖、桃山、桃坑、鰲江、三坊、下洋、龍坑等7個為重點村，積極開展純種繁育和選育工作。

　　根據(jù)規(guī)劃，該縣力爭到2018年基本建成集大田槐豬保種、繁育、養(yǎng)殖、屠宰加工、營銷、飼料生產(chǎn)、有機肥加工和相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品的完整產(chǎn)業(yè)體系。屆時年出欄大田槐豬將達4萬頭，銷售豬肉產(chǎn)品160萬公斤，生產(chǎn)經(jīng)營總收入超億元，基本建成生態(tài)安全高效可持續(xù)發(fā)展的大田槐豬現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系。到2020年，通過資產(chǎn)重組、產(chǎn)業(yè)兼并，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)擴張，出欄大田槐豬5萬頭以上，將大田槐豬打造成產(chǎn)值超過3億元的現(xiàn)代養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。

　　全面延伸，槐豬關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展

　　近年來，大田縣相關(guān)部門大力做好槐豬關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。

　　大田槐豬是制作“石牌骨頭肉”最好的原材料。石牌鎮(zhèn)充分利用石牌、老厝兩個村的特色農(nóng)家餐館，組建了“大田石牌大骨頭發(fā)展協(xié)會”，協(xié)會已發(fā)展會員50人，吸收40余家以骨頭肉為特色的農(nóng)家餐館參與，每天可接待顧客5000多人次，年接待顧客約100萬人次，月營業(yè)額可達900多萬元，形成大骨頭美食一條街。同時，吸納大田的名小吃、土特產(chǎn)品、茶葉等進行一并管理運作，開發(fā)集特色餐飲、溫泉療養(yǎng)、休閑度假、河道漂流為一體的大田城郊農(nóng)家樂旅游項目，年產(chǎn)值達超億元。

　　由大田縣旅游局、青年旅行社在大田縣高山茶城舉辦的舌尖上土豬宴則是大田槐豬產(chǎn)業(yè)開發(fā)與大田旅游又一完美結(jié)合，土豬宴就是以槐豬為母本的農(nóng)家豬。每到周末擋不住四面八方涌來的游客們前來“赴宴”的熱情……

　　福建和道源生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司副總蘇慶林說：“每次殺豬宴開始預(yù)訂，不到一天，或團購，或個人訂購，近百桌的宴席很快就被預(yù)訂一空，為了滿足需求，最后還加了座。”

　　有了殺豬宴這個品牌，不僅吸引了大田本地和周邊縣市游客，還迎來了外國游客，帶動了大田鄉(xiāng)村游。

　　傳承數(shù)百年的屏山賽豬會，也是槐豬或以大田槐豬為母本的農(nóng)家豬，每年參與“豬王”評比的豬超千只。去年大田縣屏山鄉(xiāng)美陽村的豬王達334公斤，“賽豬”結(jié)束便開始賣豬肉，眾多村民與外地游客共3000多人紛紛購買正宗家豬肉，現(xiàn)場豬肉被搶購一空，真可謂是一肉難求！

　　編輯點評

　　期待大田槐豬變“飛豬”

　　“一頭豬在風口，臺風大，它就能飛起來。”這是小米創(chuàng)始人雷軍的“飛豬理論”。套用這個理論，大田槐豬成為國家地理標志保護產(chǎn)品，也可以“順勢而為”，趁勢而上，在種源保護、規(guī)?；?jīng)營、精細化加工、多元化開發(fā)上做出文章，做到“極致、專注、口碑”，做強品牌，提升附加值，做成“飛起來的豬”，走向全國大市場，走上可持續(xù)發(fā)展的新路。大田槐豬春光無限！