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　　中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)首次向社會(huì)公開發(fā)布了《中國(guó)奶業(yè)質(zhì)量報(bào)告（2016）》?！秷?bào)告》顯示，我國(guó)乳品質(zhì)量安全水平大幅提升，2015年全國(guó)乳制品抽檢合格率達(dá)99.5%。“目前國(guó)內(nèi)奶業(yè)生產(chǎn)和乳品質(zhì)量安全處于歷史最好時(shí)期。”中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)谷繼承說(shuō)。

　　近年來(lái)，國(guó)家先后出臺(tái)和完善了奶業(yè)法規(guī)政策和標(biāo)準(zhǔn)制度，嚴(yán)格監(jiān)管生產(chǎn)加工各環(huán)節(jié)，努力確保各類乳品生產(chǎn)規(guī)范、質(zhì)量過關(guān)、產(chǎn)品安全。當(dāng)前，我國(guó)已成為全球奶業(yè)生產(chǎn)、加工和消費(fèi)大國(guó)。2015年我國(guó)奶類總產(chǎn)量達(dá)到3870萬(wàn)噸，居世界第3位，人均奶類消費(fèi)量為36.1公斤，比2008年增加5.9公斤。

　　“我國(guó)乳品在質(zhì)量安全方面的一些指標(biāo)并不比歐美國(guó)家低。”谷繼承介紹，全國(guó)乳制品抽檢中，三聚氰胺等違禁添加物檢測(cè)合格率連續(xù)7年保持在100%。生鮮乳中乳蛋白、乳脂肪兩大營(yíng)養(yǎng)成分平均值都已高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，也高于美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)。規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)生鮮乳中體細(xì)胞平均值低于歐盟限量值、菌落總數(shù)平均值低于澳大利亞限量值。“目前在我國(guó)所有食品中，奶制品抽檢合格率最高，成為最安全食品之一。”

　　質(zhì)量提高緣于我國(guó)奶業(yè)生產(chǎn)方式發(fā)生重大轉(zhuǎn)變。“當(dāng)前，標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖已占據(jù)主導(dǎo)，小、散、亂局面得以改變。”國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家李勝利說(shuō)，2015年存欄奶牛在100頭以上的規(guī)模養(yǎng)殖比重達(dá)到48.3%，比2008年提高了28.8個(gè)百分點(diǎn)，來(lái)自規(guī)?；翀?chǎng)的奶源占60%以上,規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)100%實(shí)現(xiàn)機(jī)械化擠奶。“這是非常大的進(jìn)步，可以媲美發(fā)達(dá)國(guó)家。”

　　谷繼承說(shuō)，在國(guó)家的大力支持和整頓下，國(guó)產(chǎn)奶業(yè)生產(chǎn)規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化、組織化水平不斷提高。自2008年以來(lái)，國(guó)家實(shí)施了奶牛良種補(bǔ)貼、標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖、振興奶業(yè)苜蓿發(fā)展行動(dòng)等一系列政策措施，促使奶業(yè)從數(shù)量擴(kuò)張向質(zhì)量效益提升轉(zhuǎn)變，從傳統(tǒng)奶業(yè)向現(xiàn)代奶業(yè)轉(zhuǎn)變，奶業(yè)生產(chǎn)水平和奶源質(zhì)量不斷提高。同時(shí)，堅(jiān)決取締不合格奶站，奶站數(shù)量從2008年的2萬(wàn)多個(gè)減少到目前的8500個(gè)，生鮮乳運(yùn)輸車全部實(shí)現(xiàn)專車專用、持證運(yùn)輸。淘汰了一批奶源無(wú)保障、生產(chǎn)技術(shù)落后的企業(yè)，大力推進(jìn)嬰幼兒配方奶粉企業(yè)兼并重組，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，有力保障了乳品質(zhì)量安全。

　　隨著產(chǎn)業(yè)集中度提升，國(guó)產(chǎn)乳品企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力進(jìn)一步增強(qiáng)。伊利、蒙牛進(jìn)入世界奶業(yè)20強(qiáng)，伊利、蒙牛、光明、三元、君樂寶、飛鶴等中國(guó)奶業(yè)前20強(qiáng)企業(yè)乳制品產(chǎn)量、銷售額分別占全國(guó)的51%和54%，產(chǎn)業(yè)集中度大幅提高。

　　但同時(shí)，國(guó)內(nèi)奶業(yè)發(fā)展也面臨著不少困難和挑戰(zhàn)。一方面是國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)下行壓力加大；另一方面是國(guó)際品牌依然強(qiáng)勢(shì)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈。中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)顯示，雖然我國(guó)已是奶業(yè)生產(chǎn)強(qiáng)國(guó)，但每年乳制品進(jìn)口數(shù)量依舊高企。我國(guó)每年進(jìn)口的乳粉和乳制品折合成牛奶約為1200萬(wàn)噸，約占全國(guó)奶類消費(fèi)量的三分之一。

　　“消費(fèi)者信心恢復(fù)需要一定時(shí)間。”李勝利認(rèn)為，價(jià)格也是市場(chǎng)選擇洋奶的另一主因。由于這兩年飼料、人工等要素成本上漲，國(guó)產(chǎn)奶生產(chǎn)成本相比澳大利亞、新西蘭高出不少，再加關(guān)稅保護(hù)力度偏低，導(dǎo)致國(guó)外乳制品大量涌入。谷繼承認(rèn)為，國(guó)產(chǎn)奶要在競(jìng)爭(zhēng)中尋求突破，需狠抓質(zhì)量關(guān)，打造品牌，通過規(guī)?；?、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖降低成本。

　　“企業(yè)興則產(chǎn)業(yè)興。”谷繼承說(shuō)，從人均消費(fèi)水平看，目前我國(guó)人均奶類消費(fèi)量不足亞洲平均水平的一半，僅為世界平均水平的三分之一。隨著人口增長(zhǎng)、收入增加和城鎮(zhèn)化推進(jìn)，我國(guó)奶類消費(fèi)需求總量將持續(xù)增長(zhǎng)，未來(lái)中國(guó)乳制品企業(yè)發(fā)展空間巨大。