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　　去年6月份開始，由于生豬存欄量減少，“二師兄”價格不斷上漲。廈門生豬出欄價格一度達到最高的22元-23元/公斤。隨著豬肉銷售淡季——夏季的到來，今年7月起，持續(xù)了近一年的生豬價格終于出現(xiàn)回落，降幅超過10%。而大熱天里，豬內(nèi)臟反而更受歡迎，銷售行情比豬肉要好得多。

　　作為夏季“燒酒配”市民把豬內(nèi)臟做成鹵料

　　進入夏天，豬肉明顯沒有以前好賣了。記者前天下午5點左右走訪松柏菜市場，發(fā)現(xiàn)豬肉交易區(qū)人流并不大，不少攤位上還擺放著各類肉品。就連一到冬季就很難在下午看到的豬大骨都存貨不少。在現(xiàn)場，雖然看不到肉販們明顯的價格戰(zhàn)，但還是使用了一些促銷手段。

　　“我們店里，針對肉類的促銷已經(jīng)開始一星期了，腿肉原價一斤13.9元，現(xiàn)在活動價只要12.5元。”一肉店攤主說，降價主要是為了讓當天宰殺的豬肉好賣點，盡量當天賣完。有的肉販則表示，他們已經(jīng)把腿肉降到一斤12元了還不太好賣，而此前價格高峰時，一斤要賣17元。

　　“不是說豬肉降價了嗎，怎么還是覺得沒便宜多少。”正在挑肉的鄭阿姨說。對此，銷售人員也解釋道：“雖然已經(jīng)做促銷活動了，但還是有顧客嫌肉貴，如果和兩年前比，肉價確實還是漲了，當時一斤腿肉只要10元、11元。”

　　記者發(fā)現(xiàn)，雖然豬肉不是很好賣，但豬內(nèi)臟卻異常受歡迎。“天氣熱大家不愛吃肉，我們這里的豬內(nèi)臟都是最先賣完的。”市場內(nèi)銀祥肉制品專賣店的銷售人員稱，特別是豬大腸，每天都是最先賣完的，除了有餐飲店、鹵料店購買外，許多市民也習慣在夏天把它們做成鹵料當“燒酒配”。

　　生豬價格下降逾10%肉價重回10元有難度

　　據(jù)國家統(tǒng)計局廈門調(diào)查隊的數(shù)據(jù)，上半年廈門市生豬價格延續(xù)去年的高位趨勢，養(yǎng)殖戶生豬出欄價最高達22-23元/公斤，平均出欄價格接近18元/公斤。記者從夏商農(nóng)產(chǎn)品集團也了解到，生豬收購價持續(xù)走高近一年，在今年5月初達到最高點，為22.4元/公斤。

　　不過，生豬價格已從上個月月底開始回落，記者從夏商農(nóng)產(chǎn)品集團了解到，昨日生豬的收購價格已經(jīng)降到每公斤19.8元，相比于年內(nèi)的最高峰時下降逾10%。

　　雖然生豬價格已開始走低，但反映到零售環(huán)節(jié)，卻有一定的滯后性。夏商農(nóng)產(chǎn)品集團工作人員說，生豬價格回落后，豬肉批發(fā)價開始跟著回落，之后才會反映到市場的豬肉價格上。

　　“兩年前，一斤腿肉也就11元，不知道什么時候能降回去。”市民張女士對豬肉降價很是期待。不過，在業(yè)內(nèi)看來，這一愿望短期內(nèi)怕是很難實現(xiàn)。

　　“生豬價格短期內(nèi)預計不會有太大波動。”上述夏商農(nóng)產(chǎn)品集團工作人員稱，雖然目前國內(nèi)生豬存欄數(shù)量明顯增加，但廈門主要生豬供應地龍巖的母豬存欄數(shù)量仍在減少，而增加母豬存欄量的周期比較長，從養(yǎng)育到產(chǎn)仔需要一年多的時間。因此，后市豬肉價格雖然也會有波動，但跌回10元/斤有難度。