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　　每斤低于3塊多年都沒(méi)有的價(jià)

　　6月末，濟(jì)南雞蛋價(jià)格回落明顯。6月27日，七里堡市場(chǎng)雞蛋批發(fā)價(jià)格為2.9元/斤，零售價(jià)格為3.3元/斤。而在一周前，該市場(chǎng)的雞蛋批發(fā)價(jià)格為3.2元/斤，零售價(jià)格為3.7元/斤。

　　低于3塊，這是一個(gè)多年都沒(méi)有過(guò)的價(jià)格了。孫文兵回憶說(shuō)：“這幾年雞蛋價(jià)格一直挺高，2013年發(fā)生禽流感，死了大量蛋雞，2014年雞蛋價(jià)格就特別高，2014年中秋節(jié)前到過(guò)6元一斤。接下來(lái)兩三年，一直在四五塊之間波動(dòng)。”

　　無(wú)論雞蛋價(jià)格下跌還是上漲，都逃不出市場(chǎng)規(guī)律，也就是“供求關(guān)系”。簡(jiǎn)單地說(shuō)，市場(chǎng)上雞蛋多了，雞蛋價(jià)格自然低了；雞蛋供應(yīng)不足，價(jià)格自然被提上去了。在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，今年的雞蛋價(jià)格，與往年相比，總體看來(lái)都要低一些。今年雞蛋價(jià)格格外低呢？

　　孫文兵認(rèn)為，前兩年雞蛋價(jià)格一直很高，許多人覺(jué)著雞蛋生意好做，尤其今年年初濟(jì)南價(jià)格堅(jiān)挺，不少養(yǎng)雞戶都選擇擴(kuò)大存欄量，“大家都覺(jué)得雞蛋生意好做，都進(jìn)雛雞，市場(chǎng)上的育成雞場(chǎng)子越來(lái)越多。”孫文兵說(shuō)，今年雞蛋價(jià)格這么低，和前期大家一窩蜂地?cái)U(kuò)大養(yǎng)雞量有很大關(guān)系。

　　菜價(jià)特別低時(shí)蛋價(jià)也會(huì)降

　　雞蛋價(jià)格跌破三元是一個(gè)坎，過(guò)了這個(gè)坎就意味著很多養(yǎng)雞戶要賠錢，所幸縈繞在養(yǎng)雞戶、蛋商身上的壓力并沒(méi)有持續(xù)很久，在觸碰至最低點(diǎn)后，近日濟(jì)南雞蛋價(jià)格以每天漲一毛的速度迅速回升。

　　6月29日，齊魯晚報(bào)記者在七里堡市場(chǎng)了解到，當(dāng)時(shí)一箱45斤的雞蛋批發(fā)價(jià)格是140元，平均一斤3.1元，較前兩日跌破三元大關(guān)的價(jià)格回升了一些。7月5日，七里堡市場(chǎng)雞蛋批發(fā)價(jià)格再次回升至3.3元每斤，棋盤社區(qū)菜市場(chǎng)中的雞蛋價(jià)格也已回升至3.6元每斤。

　　張帥經(jīng)營(yíng)著七里堡市場(chǎng)一家規(guī)模相對(duì)較大的雞蛋批發(fā)店，平均每天都能銷售一萬(wàn)三千多斤雞蛋。張帥坦言，今年的雞蛋確實(shí)比往年都便宜，而且今年春節(jié)后，濟(jì)南雞蛋價(jià)格不但沒(méi)有隨豬肉、蔬菜價(jià)格一起上漲，反而出現(xiàn)快速下跌。

　　在雞蛋行業(yè)摸爬滾打多年，雞蛋批發(fā)商宋學(xué)陽(yáng)也摸索出了一些規(guī)律：“春節(jié)過(guò)后是一年中蛋價(jià)最低的時(shí)候，那時(shí)人們雞蛋儲(chǔ)蓄沒(méi)消化完，消費(fèi)力低，但在每個(gè)節(jié)假日之前，雞蛋的價(jià)格肯定高。夏季時(shí)，雞產(chǎn)蛋量少，價(jià)格也會(huì)有回升。”

　　而且，雞蛋的價(jià)格漲跌和其他一些產(chǎn)品也有密切的關(guān)系。“一般菜價(jià)特別低的時(shí)候，蛋價(jià)也會(huì)降”，宋學(xué)陽(yáng)說(shuō)，那時(shí)候人們吃菜比較多，吃蛋的量也就自然降下來(lái)了。

　　蛋價(jià)高點(diǎn)大擴(kuò)欄會(huì)造成數(shù)月后的低迷

　　對(duì)養(yǎng)雞戶來(lái)說(shuō)，擴(kuò)欄的時(shí)間并不是那么好掌握，擴(kuò)欄到產(chǎn)蛋的這四個(gè)月，市場(chǎng)就有可能發(fā)生變化。因此在蛋價(jià)的高點(diǎn)大量擴(kuò)欄，往往會(huì)造成幾個(gè)月以后的蛋價(jià)低迷。

　　濟(jì)南養(yǎng)蛋雞戶莊啟東已經(jīng)在雞蛋行業(yè)摸爬滾打16年，開(kāi)了一個(gè)有一萬(wàn)兩千多只雞的場(chǎng)子。莊啟東介紹，養(yǎng)雞場(chǎng)中的蛋雞都是從小雛雞開(kāi)始養(yǎng)，也就是雞破殼后就會(huì)被買回來(lái)，待養(yǎng)到七八十天就會(huì)被放進(jìn)存欄中。等到120天左右，蛋雞開(kāi)始產(chǎn)蛋，六個(gè)月大的時(shí)候，蛋雞會(huì)達(dá)到產(chǎn)蛋高峰，產(chǎn)蛋率能達(dá)到百分之八十五左右。

　　某養(yǎng)雞場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)介紹，目前養(yǎng)雞基本是規(guī)模化，也就是“人買機(jī)器，機(jī)器養(yǎng)雞”，所以進(jìn)入養(yǎng)雞業(yè)的門檻相對(duì)較低。規(guī)?；纳a(chǎn)有好處，但也有一定的限制，因?yàn)殡u在成長(zhǎng)的每個(gè)階段需要的濕度、溫度和通風(fēng)狀況等都不一樣，因此放在同一存欄中的雞要是一樣日齡的。

　　在這樣的蛋周期中，每一批進(jìn)來(lái)的小雛雞都是“全進(jìn)全出”，“比如，一個(gè)養(yǎng)雞場(chǎng)會(huì)一下子進(jìn)一萬(wàn)只雞，都是同樣大小的，再一起淘汰；有的養(yǎng)雞場(chǎng)會(huì)先進(jìn)五千只雞，然后再進(jìn)五千只，但是這兩批雞必須被放在兩個(gè)存欄中。”

　　莊啟東說(shuō)，蛋雞的產(chǎn)蛋量分為初期、高峰期和后期，一般長(zhǎng)到一年半左右，蛋雞就會(huì)停止產(chǎn)蛋，養(yǎng)雞場(chǎng)也會(huì)陸續(xù)淘汰這樣日齡較老的蛋雞，整個(gè)養(yǎng)殖周期接近兩年。所以，選擇哪個(gè)時(shí)間段來(lái)擴(kuò)大存欄量就決定著這批雞能不能趕著雞蛋價(jià)格最好的時(shí)候達(dá)到產(chǎn)蛋高峰。

　　“一般都會(huì)選擇在初春來(lái)擴(kuò)大存欄量，因?yàn)槲辶鶄€(gè)月后正好會(huì)趕上夏天雞蛋產(chǎn)量低、價(jià)格高的時(shí)候。”莊啟東說(shuō)。窺探市場(chǎng)行情要求養(yǎng)雞戶煉就一雙“火眼金睛”，不過(guò)即使再有經(jīng)驗(yàn)的養(yǎng)殖戶也很難避免市場(chǎng)上的各種變化。“擴(kuò)大存欄量就是一場(chǎng)賭博，誰(shuí)也不知道將來(lái)市場(chǎng)會(huì)怎么樣，比如要是今年發(fā)生了禽流感，那雞蛋價(jià)格就低不了，年初進(jìn)雞的人也能掙一筆，這都不好說(shuō)。”孫文兵說(shuō)，雖然大范圍內(nèi)的禽流感幾率不是很大，但是區(qū)域性小規(guī)模的雞疫發(fā)生概率卻不小。

　　監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)可供參考但有時(shí)也不太準(zhǔn)

　　莊啟東的養(yǎng)雞場(chǎng)中有一萬(wàn)兩千只雞，平均每天能生產(chǎn)1200斤雞蛋。每天早晨，莊啟東就會(huì)將雞蛋送到市區(qū)超市中，“價(jià)格一般根據(jù)市場(chǎng)行情而來(lái)，雙方互相協(xié)商。”

　　雞蛋批發(fā)商田先生的主要工作就是去濟(jì)南南部山區(qū)的蛋雞養(yǎng)殖戶手中收雞蛋，然后再送到十六里河區(qū)域的超市、市場(chǎng)中。無(wú)論是莊啟東從養(yǎng)殖場(chǎng)直接到市場(chǎng)，還是經(jīng)過(guò)了田先生這一中間環(huán)節(jié)，雞蛋的價(jià)格他們可以掌控的空間很小，“自己直接送到市場(chǎng)，能比經(jīng)過(guò)中間的經(jīng)紀(jì)人多賺兩三毛。”

　　那雞蛋的價(jià)格究竟是誰(shuí)在掌控，為何變化如此敏感，一天一個(gè)價(jià)呢？“根據(jù)行情來(lái)的。”這是許多蛋商都會(huì)回復(fù)的一句話，那究竟行情又是怎么而來(lái)，有無(wú)規(guī)律可循？

　　每天早晨在去南部山區(qū)收雞蛋之前，田先生都會(huì)查一下網(wǎng)絡(luò)上的市場(chǎng)報(bào)價(jià)，這個(gè)報(bào)價(jià)就是所謂的“市場(chǎng)行情”。莊啟東說(shuō)，一些數(shù)據(jù)收集機(jī)構(gòu)會(huì)監(jiān)測(cè)各大批發(fā)商和養(yǎng)殖場(chǎng)報(bào)價(jià)，給出各地的雞蛋報(bào)價(jià)，這樣的數(shù)據(jù)有一定的參考意義，但有時(shí)候也不太準(zhǔn)確。

　　在濟(jì)南市場(chǎng)，報(bào)價(jià)除了參考網(wǎng)上給的價(jià)格，蛋商還會(huì)參考濟(jì)南周邊區(qū)域的雞蛋價(jià)格，比如萊蕪、泗水、聊城等，“這些區(qū)域雞蛋產(chǎn)量大，一般濟(jì)南市場(chǎng)雞蛋產(chǎn)量不夠時(shí)，就去這些地方進(jìn)貨。”田先生說(shuō)，“現(xiàn)在濟(jì)南市場(chǎng)一般參照泗水的市場(chǎng)報(bào)價(jià)，但是它的報(bào)價(jià)和市場(chǎng)大環(huán)境相差太大，就不會(huì)被當(dāng)做參考。”

　　對(duì)于近期的雞蛋價(jià)格，田先生表示，結(jié)合市場(chǎng)和以往的規(guī)律，再加上接下來(lái)的一段時(shí)間氣溫升高，產(chǎn)量會(huì)降低，因此蛋價(jià)將處于小幅微漲的狀態(tài)。