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畜牧家禽網(wǎng) 時間:2016/4/21 9:11:00 來源:三湘都市報 閱讀數(shù):
長沙開福區(qū)青竹湖鎮(zhèn)明清豬場,這是一處30多年的老豬場,曾是該區(qū)科技示范戶。養(yǎng)殖工人胡希光在這里工作了數(shù)年,見證了豬場此前的虧損。
豬周期怪圈 30年老養(yǎng)豬戶稱“沒弄懂豬價”
餐館里的辣椒炒肉悄悄漲價時,主婦也在菜市場的肉鋪前輕皺眉頭。
僅僅數(shù)月,豬肉價格蹭蹭直漲,被戲稱為“CPI第一推手”。
“肉價高,我們也沒怎么賺。”肉價躥升,長沙明清養(yǎng)殖場老場長魯明欽淡淡地說。
3月24日開始,全國生豬均價連續(xù)漲破2011年6月的歷史高點。繼2004年、2008年、2011年三輪大幅波動后,豬肉價格再度引發(fā)關(guān)注。
近日,國家統(tǒng)計局公布的數(shù)據(jù)顯示,2016年3月份豬肉價格上漲28.4%。生豬價格今年一季度飆升61%。
當天,在開福區(qū)麻園嶺一菜市場肉攤,一斤前腿肉的價格為17元,老板說,可能還會漲。
豬肉猛漲背后原因何在?它為何總現(xiàn)大起大落?記者溯源調(diào)查,探訪從養(yǎng)殖、屠宰到銷售等各個環(huán)節(jié)。
養(yǎng)殖場
30年老養(yǎng)豬戶稱“沒弄懂豬價”
明清豬場位于開福區(qū)青竹湖鎮(zhèn)。記者前去的當天,除了兩名養(yǎng)殖工人,只有老場長魯明欽在家。
聊起近幾個月躥升的豬肉,魯明欽平淡地表示,“現(xiàn)在的行情,養(yǎng)豬有利潤。但前兩年,虧得厲害哦。”
在他看來,現(xiàn)在的肉價,僅是對前兩年虧損的回補。
他透露,目前生豬飼養(yǎng)的成本價在七八元/斤,生豬收購價格約為10元/斤。一擔豬(100斤)的毛利潤在200元左右。
養(yǎng)殖工人胡希光,今年60多歲,在這個養(yǎng)殖場做事4年了,對養(yǎng)豬成本有一定了解。
“豬仔500元/頭,現(xiàn)在基本不稱重,按整頭估價,大概十二三斤的樣子。”胡希光稱,如果把豬仔養(yǎng)到300斤,約需養(yǎng)180天,飼料約占成本六成,需花費1500元;此外就是醫(yī)藥費、電費等費用,豬場每月電費就需1000多元。
魯明欽介紹,2013年、2014年生豬收購價才5元/斤,豬價低時,一頭要虧近千元。
這個養(yǎng)殖場始建于1980年代?,F(xiàn)在的負責人是魯明欽的兒子魯?shù)狭?。當年,大學畢業(yè)后的他回到家中子承父業(yè),一度傳為佳話,該養(yǎng)殖場成為開福區(qū)科技示范戶。
養(yǎng)殖場設備投入在2004年左右基本穩(wěn)定,有母豬100余頭,自產(chǎn)豬仔,每年出欄生豬2000余頭。因為是自家土地,養(yǎng)殖成本相對較低,大體運轉(zhuǎn)順利。
“2011年搞了一年好行情”,魯明欽回憶。2012年,養(yǎng)豬場開始遭遇困境。彼時,他在村部租賃了地方,增加了幾百頭飼養(yǎng)規(guī)模,準備結(jié)合農(nóng)家樂打造養(yǎng)殖新模式。不料,生豬價格開始大跌,豬場連虧3年,每年虧損幾十萬。
胡希光回憶,2012年以來生豬收購價最低5元/斤,最高9元/斤。2015年上半年生豬收購價也就每斤7元多,全年豬場僅能保本。
“不知道肉價是哪里決定的,反正養(yǎng)殖戶沒有決定權(quán)。”魯明欽稱,雖然養(yǎng)了30多年豬,卻沒有搞清楚影響豬肉行情的原因。
肉類公司
屠宰場盈利穩(wěn)定,銷售是主要獲利方
湖南紅星盛業(yè)食品股份有限公司(以下簡稱紅星盛業(yè))是集生豬繁育、屠宰、冷鮮肉等于一體的食品加工企業(yè),擁有長沙市城區(qū)*定點屠宰場。
該公司銷售部部長歐陽澤稱,作為中間環(huán)節(jié)的屠宰場并不掙錢,利潤在養(yǎng)殖、銷售兩端。
他稱,屠宰就是掙手工費,一頭豬才幾十元工錢。不過,養(yǎng)殖戶虧損時,屠宰場是盈利的。2014年的屠宰量為56萬頭,而2015年屠宰量為49萬余頭。
該公司還有采購生豬及肉品銷售業(yè)務。紅星盛業(yè)采購部劉部長稱,收購一頭生豬的價格為10元/斤,屠宰后,整白條肉豬的價格為13元/斤。
歐陽澤透露,在現(xiàn)在豬肉價格行情下,一頭200余斤的豬,養(yǎng)殖戶有800元-1000元/頭的利潤;而零售商有500-600元/頭的利潤。
肉價高是否生意更好?該公司銷售部一員工稱并非如此。
他說,豬肉價格上漲,市場需求就會減少,“肉價便宜時,客戶對價格不敏感,讓他多進點貨,通常會同意。”
歐陽澤表示,豬肉貴消費者還會選擇用其他肉品替代。另一大沖擊是國外進口豬肉。從美國進口的豬肉價格,基本與生豬收購價差不多,大約5元/斤。
上述員工則透露,有的豬肉銷售商還會摻雜凍肉銷售,這樣也能獲得高利潤。
在零售環(huán)節(jié),肉販同樣表示,并非肉價越高利潤越可觀。
近日,記者走訪了長沙開福區(qū)沙湖橋農(nóng)貿(mào)市場。在一處名為靖港土豬肉的攤點,豬肉賣價為18元/斤。賣主稱,這不是激素豬、肉質(zhì)好,進價就達16.5元/斤。而在市場旁邊一家名為紅星盛業(yè)招牌的門店,標牌上寫著“鮮肉14.5元/斤”,而紅星屠宰場的出貨價為13元/斤。
“殺豬的、賣肉的都賺錢。”魯明欽說,養(yǎng)殖戶有虧損風險,銷售環(huán)節(jié)才是主要獲利者。
價格鏈
糧價推高飼料價 散養(yǎng)戶銳減
“養(yǎng)豬風險不小。”胡希光上了年紀,養(yǎng)豬吃得消,但也并不輕松。
給豬打疫苗、豬圈消毒、檢測繁育場室內(nèi)溫度,工作瑣碎,得細心照顧。
他們最怕遇到的是豬仔不吃食、發(fā)病,如果飼養(yǎng)不好,可能整窩豬仔病死。現(xiàn)在發(fā)生母豬、仔豬病死,得買保險才能獲賠,政府不再補貼。
“就算虧也要扛啊。”魯明欽說,養(yǎng)豬場也沒法通過控制產(chǎn)量來維持行情。總不能不讓母豬不產(chǎn)仔,也不能讓小豬慢點出欄,更沒法減少飼料喂養(yǎng)量。
胡希光總等待著好行情,但這也只能等,沒法算準。
省農(nóng)村發(fā)展研究院院長陸福興指出,豬肉價格成因、異動與兩大因素有重要關(guān)聯(lián)。首先是成本因素,其次是生豬特殊的生長周期,影響供求關(guān)系,引發(fā)價格變化。
對于此輪豬肉價格猛漲,歐陽澤稱,這其實是生豬出欄量減少導致的價格上漲。
在此過程中,除了市場的自然調(diào)節(jié),一些虧損戶退市,也與政策相關(guān)。
歐陽澤稱,隨著環(huán)保政策的落實、進口豬肉及副產(chǎn)品增長,生豬養(yǎng)殖面臨全面洗牌。散養(yǎng)戶的退出,中小型養(yǎng)殖場被大型養(yǎng)殖場控股,產(chǎn)能被掌握在少數(shù)人手中。
該公司生豬采購負責人介紹,公司散戶采購比例由2013年的40%降低到2016年的10%。
豬肉漲了,青竹湖鎮(zhèn)散養(yǎng)戶盧軍球卻并不興奮,“現(xiàn)在養(yǎng)豬能賺錢,但政府不讓養(yǎng)了。”魯明欽的豬場也已經(jīng)不再獲得政府補貼。
豬周期
監(jiān)測預警收效不明顯 不宜追漲,別輕易擴產(chǎn)。
“1月份,出欄價8元/斤;2月初8.4元/斤;2月底8.8元/斤;3月底10元/斤……”
紅星盛業(yè)采購部劉部長手機里記錄了每一輪價格變化,生豬收購價從今年元旦以來逐月攀升。
肉價何時回落?穩(wěn)定肉價官方有哪些招?豬肉能否走出大漲大跌“豬周期”?
省畜牧水產(chǎn)局辦公室主任武深樹表示,只有養(yǎng)殖戶具備合理養(yǎng)殖效益才能穩(wěn)定市場。之前豬價連跌幾年,養(yǎng)殖戶深度虧損。我省豬價從去年5月才現(xiàn)回升,“目前養(yǎng)殖收益并沒有彌補之前虧損”,加之補欄周期,預計到今年七八月份,豬價都將高位運行。
而從長遠考慮,主管部門將采取如下措施穩(wěn)定市場:通過市場監(jiān)測、及時發(fā)布行情信息指導生產(chǎn);推進標準化、規(guī)?;B(yǎng)殖;予以技術(shù)指導,提供疫病服務,減少養(yǎng)豬生產(chǎn)損失。
記者發(fā)現(xiàn),在省畜牧水產(chǎn)局官方網(wǎng)站有開辟“統(tǒng)計監(jiān)測”欄目,每周發(fā)布“畜禽產(chǎn)品價格監(jiān)測報告”。
魯明欣稱,他并不清楚官方有發(fā)布市場信息。武深樹坦承,散戶更多是憑經(jīng)驗養(yǎng)殖。
這些年,“豬周期”已數(shù)度上演,而新一輪“豬周期”已然啟幕。
近日,最新一周的監(jiān)測報告建議:養(yǎng)殖戶要保持理性出欄節(jié)奏,不宜過度追漲,同時理性調(diào)整生產(chǎn)規(guī)模,不要冒進擴產(chǎn)。
農(nóng)業(yè)專家
行政調(diào)劑常滯后,反引發(fā)失調(diào)。
豬肉價格為何?,F(xiàn)大跌大漲?陸福興說,這是養(yǎng)豬特殊的生長周期所致。
不同于工業(yè)產(chǎn)品,生豬養(yǎng)殖是一個自然生產(chǎn)過程。工業(yè)品短缺,可以連夜加班加點擴大產(chǎn)能。養(yǎng)豬不同,除非通過催長素、添加劑來增產(chǎn)、改變生長周期,但這樣違規(guī),也影響豬肉品質(zhì)。
正因如此,生豬價格波動性較大,形成“豬周期”規(guī)律:肉價上漲——母豬存欄量增加——生豬供應增加——肉價跌——母豬減少——肉價上漲。
加之,養(yǎng)殖散戶基數(shù)大,無序養(yǎng)殖難以控制,更放大了波動幅度。
相關(guān)政策影響,更是對豬價的波動推波助瀾。在補貼政策、鼓勵養(yǎng)殖等利好刺激下,養(yǎng)殖戶會增加繁育量,而罔顧市場。
用行政手段調(diào)劑行情,通常存在政策滯后因素,可能半年過去,政策才傳導落實到養(yǎng)殖戶層面,最終反現(xiàn)失調(diào)。