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　　隨著人們生活水平不斷提高，中國(guó)牛羊肉消費(fèi)人群和消費(fèi)量持續(xù)增加，消費(fèi)整體處于穩(wěn)步增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。但受飼養(yǎng)周期、生產(chǎn)成本、發(fā)展方式轉(zhuǎn)型和疫病多發(fā)等因素影響，未來(lái)10年牛羊肉供給偏緊的趨勢(shì)將繼續(xù)存在。就當(dāng)下的牛羊肉產(chǎn)業(yè)而言，國(guó)產(chǎn)牛羊肉供不應(yīng)求，進(jìn)口牛羊肉大肆涌入，如何進(jìn)行供給側(cè)改革成了擺在牛羊肉企業(yè)面前的一道難題。

　　消費(fèi)繼續(xù)增長(zhǎng) 供需總體偏緊

　　早在去年4月20日，農(nóng)業(yè)部市場(chǎng)預(yù)警專(zhuān)家委員會(huì)就發(fā)布了《中國(guó)農(nóng)業(yè)展望報(bào)告（2015—2024）》，其中對(duì)牛羊肉產(chǎn)業(yè)的預(yù)判就是牛羊肉消費(fèi)繼續(xù)增長(zhǎng)，供需總體偏緊。

　　報(bào)告稱，未來(lái)牛羊肉綜合生產(chǎn)能力進(jìn)一步提升，牛羊肉生產(chǎn)將穩(wěn)步增長(zhǎng)。在市場(chǎng)價(jià)格和國(guó)家扶持政策的拉動(dòng)下，牛羊養(yǎng)殖規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化和組織化程度將大幅提高，預(yù)計(jì)2020年牛羊肉產(chǎn)量分別為784萬(wàn)噸和509萬(wàn)噸；2024年牛肉產(chǎn)量達(dá)828萬(wàn)噸左右，年均增長(zhǎng)1.9%；羊肉產(chǎn)量達(dá)548萬(wàn)噸左右，年均增長(zhǎng)2.5%。

　　與此同時(shí)，牛羊肉消費(fèi)需求也將持續(xù)增長(zhǎng)。考慮我國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)、消費(fèi)習(xí)慣、肉類(lèi)價(jià)格等因素，預(yù)計(jì)未來(lái)中國(guó)牛羊肉消費(fèi)繼續(xù)增加，特別是少數(shù)民族地區(qū)消費(fèi)呈剛性增長(zhǎng)。預(yù)計(jì)2020年牛肉、羊肉消費(fèi)量分別為823萬(wàn)噸和537萬(wàn)噸，2024年分別為877萬(wàn)噸和577萬(wàn)噸，比2014年分別增長(zhǎng)22.3%和26.8%。

　　預(yù)計(jì)到2024年中國(guó)牛肉供需缺口在50萬(wàn)噸左右，羊肉供需缺口在30萬(wàn)噸左右?？梢灶A(yù)料的是未來(lái)10年，牛羊肉仍將處于供給偏緊狀態(tài)，考慮我國(guó)國(guó)內(nèi)牛羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度和國(guó)際市場(chǎng)供給能力，牛羊肉價(jià)格將高位運(yùn)行，不排除有繼續(xù)上漲的可能，但漲幅趨緩。

　　國(guó)內(nèi)挖掘潛力 國(guó)外進(jìn)口調(diào)劑

　　目前，越來(lái)越多的進(jìn)口牛肉正在涌入中國(guó)。據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局進(jìn)出口食品安全局的最新數(shù)據(jù)顯示，2015年中國(guó)肉類(lèi)進(jìn)口總量為244.79萬(wàn)噸，較之2014年減少了34.32萬(wàn)噸。然而，和2014年同期相比，豬肉、羊肉、禽肉及其制品的進(jìn)口量都出現(xiàn)了不同幅度的下降。反觀牛肉及其制品的進(jìn)口量，2015年卻增長(zhǎng)了40.65%。

　　與牛肉產(chǎn)業(yè)類(lèi)似，羊肉產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀也是如此。國(guó)內(nèi)羊肉市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)，受羊肉生產(chǎn)成本增加和羊肉消費(fèi)量增長(zhǎng)等多方面原因作用，我國(guó)本土生產(chǎn)羊肉在國(guó)際市場(chǎng)上失去價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，也是羊肉進(jìn)口量激增的重要因素。特別是在市場(chǎng)流通環(huán)節(jié)，進(jìn)口肉與本土生產(chǎn)羊肉沒(méi)有明顯區(qū)分，市場(chǎng)價(jià)格混亂，對(duì)國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖企業(yè)發(fā)展造成了不利影響。

　　但今后一段時(shí)期，中國(guó)牛肉產(chǎn)業(yè)的總體發(fā)展趨勢(shì)仍將是“國(guó)內(nèi)挖掘潛力，國(guó)外進(jìn)口調(diào)劑”。

　　供給側(cè)改革怎么改？

　　一邊是越來(lái)越挑剔口味的消費(fèi)者，一邊是虎視眈眈進(jìn)口牛羊肉企業(yè)，如何保住國(guó)內(nèi)市場(chǎng)主導(dǎo)地位，如何擴(kuò)大有效供給，提高供給結(jié)構(gòu)對(duì)需求變化的適應(yīng)性和靈活性，如何更好滿足廣大人民群眾的需要，成為擺在廣大牛羊肉企業(yè)面前的現(xiàn)實(shí)難題。

　　牛羊肉行業(yè)供給側(cè)改革如何發(fā)力？將于7月10日—12日在內(nèi)蒙古赤峰市舉行的第三屆中國(guó)牛羊肉產(chǎn)業(yè)大會(huì)將給出答案。

　　據(jù)主辦方介紹，此次大會(huì)除了中國(guó)牛羊肉及其制品博覽會(huì)之外，同期還將舉辦第三屆中國(guó)牛羊肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇。屆時(shí)，來(lái)自全國(guó)各地的行業(yè)精英將齊聚一堂，共同圍繞著供應(yīng)側(cè)改革、產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)、海外投資等業(yè)內(nèi)熱點(diǎn)話題進(jìn)行深入探討。此外，2016中國(guó)牛羊肉行業(yè)頒獎(jiǎng)盛典將于7月10日舉行，年度金牛獎(jiǎng)、年度金羊獎(jiǎng)、十大創(chuàng)新產(chǎn)品、十大人氣品牌等行業(yè)大獎(jiǎng)也將一一揭曉。

　　“第二屆中國(guó)牛羊肉產(chǎn)業(yè)大會(huì)共吸引了300多家企業(yè)的參與，其中牛羊肉加工企業(yè)占50%。此外，大會(huì)還參觀量高達(dá)2萬(wàn)多人次，累計(jì)簽約金額突破28億元。”大會(huì)組委會(huì)告訴記者，“而第三屆中國(guó)牛羊肉產(chǎn)業(yè)大會(huì)將會(huì)在第二屆的基礎(chǔ)上再上一個(gè)新臺(tái)階，參展企業(yè)和參觀人數(shù)預(yù)計(jì)都將被刷新。”