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　　按照往年的經(jīng)驗(yàn)，豬肉價(jià)格在春節(jié)過后，都會(huì)有所降價(jià)。但是馬上就是正月尾聲了，記者走訪幾大市場發(fā)現(xiàn)，如今的豬肉價(jià)格卻還在“過年”。

　　雖說豬肉價(jià)格高，但是攤位商販卻愁眉苦臉，直喊“生意從來沒這么難做過”。而養(yǎng)殖戶，在面臨如此難得好行情的時(shí)候，卻一反以往積極補(bǔ)欄的熱情，變得十分謹(jǐn)慎。

　　春節(jié)早已過去，豬肉價(jià)格仍舊堅(jiān)挺。市民嫌貴，攤主嘆難賣。

　　豬肉價(jià)還在“過節(jié)”攤主嘆“生意難做”

　　“五花肉15元一斤，精瘦肉15元一斤，里脊肉17元一斤，子排25元一斤……”近日，記者在（廣西桂林）樂群菜市問了好幾個(gè)攤位，價(jià)格都差不太多。

　　市民王阿姨指望著元宵節(jié)過后，豬肉價(jià)格會(huì)下降。問了幾家后，讓她失望了。“沒辦法，該吃還得吃，不過得省著點(diǎn)吃。”最終，她在一家攤位前挑了秤砣大小的一塊里脊肉，上秤后，價(jià)格顯示為11塊7毛，攤主說再加點(diǎn)湊個(gè)整，她忙說“不用”，還補(bǔ)充一句，“已經(jīng)夠貴的了”。

　　對于顧客這樣的抱怨，豬肉攤主肖女士近來也聽得比較多。她經(jīng)營這門生意有二十多年，如今的價(jià)格的確很高。

　　她介紹，這輪豬肉開始漲價(jià)是從去年5月份開始的，當(dāng)時(shí)豬肉價(jià)格從十一元飆漲至十六七塊，創(chuàng)下有史以來的新高。但是隨后有稍許回落。后來到了冬季的需求高峰，價(jià)格又有回升。春節(jié)過后，價(jià)格并沒有隨著節(jié)日的遠(yuǎn)去降下來。

　　由于價(jià)格高，攤主們的生意并不好。盡管當(dāng)天是周末，市場上買肉的人并不多。

　　“現(xiàn)在的生意是越來越難做了，一天到晚看不到幾個(gè)人。”看著案板上鋪滿的豬肉，肖女士嘆氣說，以前價(jià)格低好賣的時(shí)候，一天賣個(gè)三頭豬都輕輕松松，現(xiàn)在賣一頭出去，得從早守到晚。

　　西門菜市是眾多餐館飯店批發(fā)豬肉的地方，價(jià)格比其他一些菜市，相對便宜。28日上午，記者在市場上詢問得知，五花肉、后腿肉零售價(jià)為一斤14元，里脊肉則為16元一斤。

　　多年經(jīng)營豬肉的攤主韋女士也稱，現(xiàn)在買豬肉的人的確少了好多。一方面是因?yàn)閯倓傔^完春節(jié)，本來需求就小，另一方面由于價(jià)格下不來，而經(jīng)濟(jì)又不景氣，大家都捂著口袋過日子。

　　存欄量絕對數(shù)下跌 生豬價(jià)格持續(xù)高位

　　感嘆生意難做的攤主們，為何不降低價(jià)格以求多銷?

　　“零售價(jià)高我們利潤還是那樣。所以我們也希望價(jià)格能再低一點(diǎn)，但目前實(shí)在沒有降價(jià)的空間。”攤主韋女士介紹，從屠宰場出來的價(jià)格，就已經(jīng)到12元一斤了。這相比于節(jié)前，還貴了接近一塊錢。

　　攤主們把漲價(jià)的理由，都?xì)w結(jié)為目前的生豬價(jià)格太高。

　　陳志玉是市周邊的養(yǎng)殖戶，規(guī)模在400多頭。“現(xiàn)在的生豬出欄價(jià)在每斤9.4元左右，這的確是難得的好價(jià)錢。而在去年同期的時(shí)候，出欄價(jià)連6塊一斤都沒得。”

　　據(jù)介紹，2011年生豬價(jià)格在高位“翻江倒海”過后，隨后幾年價(jià)格一直處在相對低位運(yùn)行。從去年四、五月份開始，突然急速飆升，生豬價(jià)從年初不足6元一斤，到七月份頂峰的時(shí)候，甚至賣到過10元以上。多名從業(yè)一二十年的養(yǎng)殖戶都說，還從未見過這樣好的行情。

　　雖說隨后有所回落，但是下半年基本都保持在一斤8.5元以上的高位。而記者從全市范圍多家養(yǎng)殖戶處打聽到，如今的價(jià)格仍在9元以上。

　　陳志玉說，生豬價(jià)格之所以居高不下，主要是由于當(dāng)前生豬供應(yīng)相對緊張。而造成如今的局面，與2014年行業(yè)的不景氣有分不開的關(guān)系。“2014年因?yàn)樨i肉價(jià)格過低，只要養(yǎng)豬便是虧損。有一組數(shù)據(jù)，當(dāng)時(shí)全國有近70%的母豬被殺掉，這直接導(dǎo)致了從去年夏天開始的這一輪上漲。”

　　而根據(jù)農(nóng)業(yè)部最新公布的2016年1月的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，能繁母豬、生豬存欄量同比、環(huán)比雙降。存欄量絕對數(shù)已跌至1992年水平。業(yè)內(nèi)人士表示，前期的連續(xù)虧損使得養(yǎng)殖戶大規(guī)模退出，是當(dāng)前生豬供應(yīng)趨緊的重要原因。

　　價(jià)格有松動(dòng)跡象養(yǎng)殖戶謹(jǐn)慎補(bǔ)欄

　　通過走訪調(diào)查，盡管零售市場價(jià)格沒有下降，但是通過采訪上游養(yǎng)殖戶了解到，近期高位運(yùn)行的生豬價(jià)格也出現(xiàn)了松動(dòng)的跡象。相較前幾日，每斤跌了四毛左右。

　　對于不少養(yǎng)殖戶而言，盡管現(xiàn)在有難得的行情，但由于生豬養(yǎng)殖的周期性，如今他們也面臨一個(gè)艱難選擇，不知是否繼續(xù)補(bǔ)欄。

　　陳志玉稱，他對此保持短暫性的樂觀。“一般來說，一頭小豬出欄需要五六個(gè)月時(shí)間，如果現(xiàn)在補(bǔ)欄的話，七八月份就可以出欄。”對于今年8月之前的行情，他認(rèn)為當(dāng)前的價(jià)格不會(huì)降太多，應(yīng)該會(huì)平穩(wěn)過度，“退一步講，即使市場急轉(zhuǎn)直下，只要出欄價(jià)不低于7塊一斤，至少不會(huì)虧損。”

　　而現(xiàn)在的價(jià)格相比這個(gè)盈虧平均線，仍然高出不少，這也是他樂觀的原因“我現(xiàn)在正在抓緊補(bǔ)欄，如今400多個(gè)豬欄，由于小豬難買，才補(bǔ)了不到一半。”

　　不過他也說，補(bǔ)完這一次之后，后面就要慎重考慮了。按照他的推測，去年夏天豬肉價(jià)格上漲之后，母豬的存欄量開始加大，而到今年底的時(shí)候，這些商品豬將會(huì)上市，或許會(huì)徹底改變?nèi)缃竦墓┣箨P(guān)系。

　　相比而言，興安縣高尚鎮(zhèn)的生豬養(yǎng)殖戶梁銘學(xué)則更為謹(jǐn)慎，除了自己現(xiàn)在養(yǎng)著的10多頭母豬，他說不會(huì)補(bǔ)欄了。

　　“現(xiàn)在的需求量，比春節(jié)明顯少了。”梁銘學(xué)說，以他所在的高尚鎮(zhèn)為例，早些天每天的屠宰量都在五六十頭，可現(xiàn)在一天也就十來頭。

　　而真正讓他“淡定”的，是前兩年的虧損經(jīng)歷。“2008年豬價(jià)上漲，三年后的2011年豬價(jià)也高漲，2014年不少養(yǎng)豬戶都看好的時(shí)候，價(jià)格卻再次跌入谷底。”梁銘學(xué)說，當(dāng)時(shí)存欄量比較大，每賣一頭出去，就虧損五六百塊。而現(xiàn)在又到了價(jià)格高點(diǎn)，他擔(dān)心物極必反。

　　不影響物價(jià)平穩(wěn) 肉價(jià)難繼續(xù)攀高

　　如今的價(jià)格，和2011年豬價(jià)飛漲的時(shí)候，比較相似。但是，似乎當(dāng)時(shí)引起的關(guān)注更多。

　　市物價(jià)局價(jià)格監(jiān)測分局蔣局長稱，當(dāng)時(shí)除了豬肉價(jià)格之外，其他商品價(jià)格也多上漲，CPI(居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù))高，物價(jià)調(diào)控的壓力比較大。而在占比權(quán)重比較大的食品類中，豬肉價(jià)格所占比重也較大，為了平抑物價(jià)，政府部門通過補(bǔ)貼等各種方式，很好抑制了豬肉價(jià)格進(jìn)一步上漲。

　　根據(jù)價(jià)格監(jiān)測分局的監(jiān)控?cái)?shù)據(jù)，日前，豬肉(后腿肉)的價(jià)格為14.67元一斤，同比上漲33.36%，只這一項(xiàng)無疑將會(huì)拉高CPI指數(shù)。“但是如今經(jīng)濟(jì)整體處在下行通道，其它商品價(jià)格并沒有上漲，所以單單豬肉價(jià)格，尚且不足以改變目前物價(jià)水平平穩(wěn)的狀態(tài)。”蔣局長說。

　　那么，老百姓更關(guān)心的是，豬肉零售價(jià)格會(huì)否長期處于高位，或者會(huì)突破如今的價(jià)格繼續(xù)上漲?

　　業(yè)內(nèi)人士稱，市場價(jià)格高過目前水平的可能性很小。一是因?yàn)槟壳皟r(jià)格已經(jīng)處在高位，隨著補(bǔ)欄的生豬出欄，供應(yīng)緊張的局面將會(huì)緩解。

　　另外，豬肉消費(fèi)層面，也沒有利好支撐。接下來將會(huì)是一個(gè)相對淡季，市場需求并不大。而根據(jù)此前媒體公布的數(shù)據(jù)，二十世紀(jì)八九十年代，豬肉曾在中國人整個(gè)肉類消費(fèi)中占比達(dá)80%以上，此后，這一數(shù)據(jù)就開始呈逐年下降趨勢。2012年以后，這一數(shù)據(jù)基本維持在60%左右。

　　而豬肉價(jià)格向來是政府部門監(jiān)測的重點(diǎn)，涉及民生問題，在持續(xù)走高之時(shí)，政府部門也會(huì)通過補(bǔ)貼機(jī)制或者投放儲(chǔ)備肉等，來調(diào)節(jié)市場價(jià)格。