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　　往年春節(jié)之前，武漢豬肉價(jià)格都會(huì)呈現(xiàn)規(guī)律性降價(jià)趨勢(shì)，但記者近日走訪中發(fā)現(xiàn)，江城豬肉價(jià)格從元旦開(kāi)始隨消費(fèi)趨旺而明顯上漲，半個(gè)多月就漲價(jià)近兩成。與往年相比，如此一反常態(tài)的強(qiáng)勢(shì)上漲，使得業(yè)內(nèi)人士樂(lè)觀看高后市，預(yù)計(jì)春節(jié)前豬肉價(jià)格很可能仍將一路走高。

　　豬肉至少漲了兩塊

　　日前，李女士在武昌車(chē)家?guī)X附近的集貿(mào)市場(chǎng)里買(mǎi)了兩斤排骨和一斤精瘦肉，一共花了60元，這讓她直喊貴。

　　“上個(gè)月，十八九元就可以買(mǎi)一斤排骨，現(xiàn)在就要21元。隔了沒(méi)多久就漲了這么多。”李女士說(shuō)，她感覺(jué)豬肉漲價(jià)不少。

　　近日，記者在車(chē)家?guī)X周邊的三家菜市場(chǎng)探訪，發(fā)現(xiàn)多數(shù)檔口的豬肉定價(jià)較上月每斤都上漲了2元左右。東亭路一家生鮮市場(chǎng)最便宜，五花肉14元/斤，精瘦肉18元/斤，排骨20元/斤。而在另外兩家菜市場(chǎng)里，五花肉最高賣(mài)到15.5元/斤，精瘦肉17—18元/斤不等。一位攤主告訴記者，現(xiàn)在白條豬肉的批發(fā)價(jià)每斤都漲了兩元，他們也只能跟著漲：“從元旦過(guò)后到現(xiàn)在，差不多漲了兩成。”

　　日前，記者又在漢口北湖周邊探訪了三家生鮮市場(chǎng)，其中五花肉多從13元/斤漲至14—15元/斤，漲幅超過(guò)15%，而漲幅*的是精瘦肉，從去年12月份的15元/斤上下，漲至18元/斤上下，漲幅達(dá)兩成。

　　旺季里結(jié)構(gòu)性缺貨

　　“冬至之前，居民的腌肉高峰基本把市場(chǎng)上的豬肉消化得差不多了。進(jìn)入春節(jié)檔后，豬肉供應(yīng)明顯滿足不了需求。”我省畜牧專家向遠(yuǎn)清介紹，消費(fèi)旺季里的生豬數(shù)量結(jié)構(gòu)性短缺，是豬肉價(jià)格反常態(tài)上漲的主要原因。

　　原來(lái)，自去年春季開(kāi)始出現(xiàn)的生豬存欄量銳減、豬肉供應(yīng)結(jié)構(gòu)性短缺現(xiàn)象，實(shí)際上一直存在。由于去年國(guó)慶節(jié)過(guò)后，市場(chǎng)消費(fèi)較為平穩(wěn)，生豬出欄供應(yīng)便也顯得較為充裕，豬肉價(jià)格一度出現(xiàn)回落。不過(guò)，隨著冬至前腌肉、灌腸的消費(fèi)高峰到來(lái)，此前供應(yīng)市場(chǎng)的豬肉完全被消化，后續(xù)生豬出欄供應(yīng)量不足的情況變得越發(fā)明顯。

　　一家白條豬肉加工企業(yè)負(fù)責(zé)人介紹，元旦過(guò)后進(jìn)入春節(jié)消費(fèi)旺季，豬肉需求量猛增?？墒?，過(guò)去半個(gè)月里送來(lái)屠宰加工的生豬并不多，主要原因就是部分養(yǎng)殖戶知道目前市場(chǎng)上的豬很少，便開(kāi)始捂欄惜售，讓自己的豬賣(mài)出更好的價(jià)錢(qián)，這也使得零售市場(chǎng)的豬肉開(kāi)始明顯上漲。

　　肉價(jià)仍有可能小漲

　　“日常的豬肉消費(fèi)量并沒(méi)有減少，餐館酒樓的訂貨量也在增加，年前有肉不會(huì)愁賣(mài)。”做過(guò)多年豬肉批發(fā)生意的楊老板對(duì)過(guò)年前再賺一筆“年終獎(jiǎng)”特別有底氣，他說(shuō)現(xiàn)在的生鮮豬肉根本不愁賣(mài)。

　　在白沙洲海鮮大市場(chǎng)做豬肉批發(fā)生意的王師傅也告訴記者，過(guò)去幾年里，每年春節(jié)前的豬肉確實(shí)都是規(guī)律性降價(jià)，但今年卻一直在漲價(jià)：“過(guò)去是豬太多了，養(yǎng)殖戶都想趁著春節(jié)之前趕緊把豬賣(mài)了，套點(diǎn)現(xiàn)錢(qián)過(guò)年，所以肉價(jià)會(huì)便宜。”可是，今年春節(jié)前的市場(chǎng)消費(fèi)量依然很大，而養(yǎng)殖戶在前期就捂市待價(jià)，供給市場(chǎng)的出欄生豬數(shù)量變少了，春節(jié)前的豬肉價(jià)格很可能還要繼續(xù)上漲。

　　盡管養(yǎng)殖戶多持有壓欄待售的心理，但由于目前距離農(nóng)歷春節(jié)只有半個(gè)月的時(shí)間，被壓欄的生豬也將開(kāi)始集中出欄，業(yè)內(nèi)預(yù)計(jì)接下來(lái)豬肉價(jià)格也不可能會(huì)有特別大的漲幅。