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　　肉雞產(chǎn)業(yè)遭遇寒冬，這話絲毫不夸張。

　　“禽流感的打擊是很大一個原因，但它僅是一個時效性的事件。而速生雞、激素雞、6個翅膀的流傳才會給家禽業(yè)帶來毀滅性打擊。本以為2012年、2013年已是低谷期，沒想到2015年也受到巨大影響。雞肉被‘妖魔化’給消費者留下很深的陰影，也給產(chǎn)業(yè)帶來重創(chuàng)。”近日，山東天禧牧業(yè)有限公司董事長胡振新對記者表示。

　　行業(yè)寒冬

　　記者從山東省畜牧局獲悉，2014年山東省雞肉產(chǎn)量386.14萬噸，居全國第一位。全省約200萬人從事肉雞養(yǎng)殖、加工、銷售等相關(guān)工作，肉雞產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值300多億元，是山東省畜牧業(yè)中的支柱產(chǎn)業(yè)。

　　但是今年以來，白羽肉雞產(chǎn)業(yè)遭受產(chǎn)能膨脹、消費萎靡雙重擠壓，種禽企業(yè)、養(yǎng)殖場戶、加工企業(yè)、產(chǎn)品市場等多個環(huán)節(jié)均陷入低迷。“利潤大幅下滑，成了今年產(chǎn)業(yè)的主基調(diào)。產(chǎn)能過剩，消費不足，不少企業(yè)都深感壓力。”胡振新表示。

　　記者從山東省畜牧獸醫(yī)信息中心了解到，當(dāng)前山東省每公斤毛雞平均售價7.59元，創(chuàng)年內(nèi)新低，同比下降28.46%，每羽商品肉雞虧損3-5元。目前，市場上雞產(chǎn)品胸肉6500元/噸，與去年同期13500元/噸的價格相比遭遇腰斬，而雞架價格更是從去年的4000元-5000元/噸驟降為1000元/噸。

　　2015年上半年，中國白羽肉雞產(chǎn)業(yè)持續(xù)低迷，不少中小型企業(yè)被迫轉(zhuǎn)型，而上市公司也均以虧損為主。導(dǎo)報記者查閱益生股份、民和股份、仙壇股份和福建圣農(nóng)發(fā)展這4家肉雞產(chǎn)業(yè)上市公司今年上半年的半年報發(fā)現(xiàn)，除仙壇股份外，其余3家虧損最少的也有1.34億余元�？上攵�知，中小企業(yè)面臨的壓力更巨大。

　　山東春雪食品有限公司董事長鄭維新表示,他們已將產(chǎn)能從日屠宰28萬只降為18萬只,新希望六合股份有限公司副總裁孫維才也坦言正在大幅淘汰落后產(chǎn)能。

　　加上中國白羽肉雞產(chǎn)業(yè)又面臨“雙反”到期、“日落復(fù)審”的情況，山東省畜牧獸醫(yī)局局長馮繼康告訴記者：“目前屠宰企業(yè)產(chǎn)品庫存增加，雞肉銷售遲緩，養(yǎng)殖戶補欄積極性不高，雛雞價格大幅下跌，業(yè)界普遍存在不安情緒。”

　　中國畜牧獸醫(yī)學(xué)會副秘書長馬闖說：“實際上，中國白羽肉雞產(chǎn)業(yè)2015年的情況與2008年非常相似。由于中國經(jīng)濟增速放緩，對于雞肉的消費也產(chǎn)生了一定的抑制作用。繼續(xù)進(jìn)行征收反補貼稅等措施對于中國肉雞產(chǎn)業(yè)的恢復(fù)是有利的。”

　　速生雞是什么？

　　馮繼康表示，企業(yè)應(yīng)對市場風(fēng)險和突發(fā)事件的能力偏弱，“禽流感”“速生雞”等給行業(yè)一再造成重創(chuàng)，恢復(fù)周期比較漫長。

　　“消費端需求疲軟，讓企業(yè)無從下手。‘速生雞’的概念被一傳十，十傳百，消費者對40天出欄的肉雞的食用安全性仍有疑慮，還有身邊不少朋友都覺得現(xiàn)在的肉雞口味差，不吃也罷，”胡振新一臉無奈地表示，“消費者談雞色變，不是不想吃，而是不敢吃，肉雞生產(chǎn)出現(xiàn)的是相對過剩。”

　　那么，胡振新頻繁提到的“速生雞”究竟是什么呢？

　　記者查閱資料發(fā)現(xiàn)，目前市場上肉雞品種主要有白羽肉雞、黃羽肉雞兩類，分別占肉雞產(chǎn)量的80%和20%。其中，白羽肉雞是從國外引進(jìn)的品種，屬于快大型肉雞，生長速度快、飼料轉(zhuǎn)化率高、適合工業(yè)化集中養(yǎng)殖，也就是常常提到的“速生雞”。黃羽肉雞，俗稱三黃雞，生長速度慢、飼料轉(zhuǎn)化率低、生長周期長，口感與傳統(tǒng)土雞相近。

　　“在畜禽生產(chǎn)成本構(gòu)成中，占比*的是飼料，因此飼料轉(zhuǎn)化效率越高，成本越低。白羽肉雞雞料肉比為1.75∶1，與三黃雞2.5∶1的料肉比相比，成本低。這只是科學(xué)選擇后，找到了一種在一定時間內(nèi)讓成本最低的雞品種，并不是這種類型的雞就存在食品安全問題。這是消費者一直混淆的地方。”胡振新說。

　　關(guān)注消費端轉(zhuǎn)型

　　“在目前宏觀經(jīng)濟不景氣、消費不足的情況下，肉雞產(chǎn)業(yè)要走出低迷，獲得新生的辦法還是要從減少引種量，刺激消費做起。今年1月8日中國由于美國禽流感的爆發(fā)而實施對美國封關(guān)，給行業(yè)帶來曙光。從目前的數(shù)據(jù)看，明年上半年很難有好的開端，但下半年，特別是明年9月份以后父母代的產(chǎn)量大幅度下降，或許有機會。”北京永大正大肉雞發(fā)展中心總經(jīng)理張國恒表示。

　　“我們今年剛剛研發(fā)出一種新品種，取名叫黃金雞，它的生產(chǎn)周期是70-90天，比之前的三黃雞生產(chǎn)周期還要長，當(dāng)然肉質(zhì)更鮮美。”胡振新說，產(chǎn)量相對過剩，就要立足打開市場，扭轉(zhuǎn)消費者對雞肉的錯誤觀念。“做肉質(zhì)鮮美的品種，打消消費者錯誤觀念。在目前這個時期，只有走差異化才能有出路。”他說。

　　就產(chǎn)業(yè)發(fā)展而言，轉(zhuǎn)型升級也勢在必行。

　　“原本行業(yè)內(nèi)更多地關(guān)注生產(chǎn)，致力于提高生產(chǎn)總量，而一定程度上忽視了消費端，重視消費驅(qū)動很有必要。”國家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、博士生導(dǎo)師文杰對記者表示。