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豬肉秒變牛肉 什么東東這么神奇?

畜牧家禽網(wǎng)  時間:2015/11/6 8:43:00 來源:河南電視臺民生頻道 閱讀數(shù):

  電視劇《西游記》中,牛魔王曾變身豬八戒,把火眼金睛的孫悟空都騙了,拿回了芭蕉扇。

  現(xiàn)實(shí)生活中,真有這樣一種神奇東西,能讓豬八戒(豬肉)變成牛魔王(牛肉),普通人根本無從辨別……

  近日,有重慶市民反映:市場上有一種叫做牛肉膏的食品添加劑,只需簡單工序,就能將豬肉變牛肉。

  豬肉變牛肉傻傻分不清楚

  為了一探真相,日前下午5時,記者在重慶市渝北區(qū)獅子坪永輝超市購買了牛肉、豬肉、雞肉。

  下午6時30分,記者將以上3種肉均切成兩半,分別用麻辣牛肉膏(以下稱紅膏)和栗香骨髓浸膏(以下稱褐膏)進(jìn)行涂抹。

  7時30分,經(jīng)過褐膏腌制的牛肉、豬肉,從肉紅色變成褐色;經(jīng)過紅膏腌制的牛肉、豬肉,從肉紅色變成鮮紅色。雞肉不入色,變化不明顯。

  7時35分,記者將腌制好的3種肉下鍋,加水燉湯。

  晚上8時,撈出3種肉,從色澤上看,雞肉變化不大,但無論是經(jīng)紅膏還是褐膏腌制的豬肉和牛肉,都已經(jīng)沒有什么差別了,均7時30分,經(jīng)過褐膏腌制的牛肉、豬肉,從肉紅色變成褐色;經(jīng)過紅膏腌制的牛肉、豬肉,從肉紅色變成鮮紅色。雞肉不入色,變化不明顯。

  這時,記者妻子謝女士回家。未提示情況下,記者讓她通過外觀和口感,分辨牛肉和豬肉,她硬是沒有分別出來。記者品嘗了一下豬肉,已吃不出任何豬肉味。

  牛肉的味道大同小異,只是口感更老。雞肉肉質(zhì)已變粉,但味道仍是濃郁的牛肉味。其中用紅膏腌制的肉類,辣已經(jīng)入味,可以吃出味道,但只有純粹的辣味。

  結(jié)論:豬肉經(jīng)牛肉膏腌制和烹煮后,味道、外形與牛肉極其相似,在未提醒情況下,普通人很難分清。腌制和烹煮時間越長,效果越好。

  太黑心!

  通常而言,一瓶一斤裝的牛肉膏可以讓50斤豬肉變成牛肉。如果一次腌制50斤豬肉來冒充牛肉,就可直接省下近千元的成本!

  牛肉膏幾乎當(dāng)?shù)丶壹叶加匈u

  日前,記者來到重慶江北區(qū)盤溪食品批發(fā)市場。牛肉膏在該市場的食品添加劑店中,幾乎家家都有售賣。一個添加劑商家對記者說:買點(diǎn)牛肉膏,抹了肉又鮮又嫩。抹多點(diǎn),豬肉都可以變成牛肉。另一名商家也提醒:“如果自己吃,不要加多了。”

  記者采訪了江北區(qū)食藥監(jiān)局相關(guān)人士。該人士稱,牛肉膏是國家允許的食品添加劑,食品生產(chǎn)企業(yè)可按規(guī)定劑量在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)使用,如用于制作牛肉味豆制品,但不能直接用于烹飪,如燒牛肉、燉牛肉湯,更不能用于給其他肉類化妝,豬肉冒充牛肉,欺瞞消費(fèi)者。

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