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　　今年豬肉價(jià)格瘋漲，背后折射出產(chǎn)業(yè)鏈應(yīng)對(duì)市場(chǎng)波動(dòng)能力較弱。山東省畜牧獸醫(yī)局近日公布《生豬產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)實(shí)施方案 （公開征求意見稿）》顯示，山東是養(yǎng)豬大省，但算不上豬業(yè)強(qiáng)省，豬肉價(jià)格上漲背后原因除了“豬周期”外，還與生產(chǎn)水平較低、養(yǎng)殖成本較高有關(guān)。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前山東共有養(yǎng)豬場(chǎng)戶110萬(wàn)個(gè)左右、生豬屠宰加工企業(yè)815家，從業(yè)人員400余萬(wàn)人；2014年全省生豬存欄2910萬(wàn)頭，出欄4955萬(wàn)頭，豬肉產(chǎn)量406.8萬(wàn)噸，居全國(guó)第四；除滿足本省需求外，每年有5萬(wàn)余頭的種豬外調(diào)滿足周邊省份豬種改良需要，有近1/3生豬及其產(chǎn)品外調(diào)京滬杭寧和出口國(guó)際市場(chǎng)。

　　近20年來(lái)，我國(guó)生豬價(jià)格呈現(xiàn)出三年或四年交替出現(xiàn)的波動(dòng)周期，尤其近幾年來(lái)，受國(guó)際環(huán)境和國(guó)內(nèi)宏觀環(huán)境影響，震蕩幅度加大。生豬產(chǎn)銷波動(dòng)，一方面對(duì)生產(chǎn)造成沖擊，本輪周期生豬價(jià)格高低點(diǎn)相差近一倍，低點(diǎn)出欄肥豬每頭虧損達(dá)300余元，有近20%的散養(yǎng)戶退出養(yǎng)殖，錯(cuò)過(guò)了這一輪行情。

　　“豬周期”導(dǎo)致散戶退出的同時(shí)，也導(dǎo)致生產(chǎn)越來(lái)越集中化。目前山東年出欄500頭以上的規(guī)模豬場(chǎng)戶28271個(gè)，飼養(yǎng)出欄的生豬占全省年出欄生豬的42.94%.其中，生豬標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖占60%以上，年出欄萬(wàn)頭以上養(yǎng)豬場(chǎng)達(dá)到210個(gè)，全省70%以上養(yǎng)豬場(chǎng)（戶）加入了不同模式的生豬產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)組織。

　　目前豬肉價(jià)格較高，以濟(jì)南為例，來(lái)自物價(jià)局的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，目前超市五花肉均價(jià)為15.29元/斤，較去年同期價(jià)格上漲了24.92%；精瘦肉價(jià)格為16.37元/斤，比去年同期價(jià)格上漲了14.32%.這一方面當(dāng)然與“豬周期”有關(guān)，目前正處于高點(diǎn)，另一方面也與較低的生產(chǎn)水平有關(guān)。

　　綜合來(lái)看，目前我國(guó)生豬養(yǎng)殖成本約是美國(guó)2倍、巴西的1.5倍?！墩髑笠庖姼濉诽岢觯?017年，山東規(guī)模以上屠宰企業(yè)屠宰量占全部屠宰量的85%以上，豬肉產(chǎn)品精深加工率達(dá)到50%以上，到2020年，生豬養(yǎng)殖規(guī)?；竭_(dá)到90%以上，標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖達(dá)到75%以上。