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　　今年3月中旬以來，山西省豬肉價(jià)格一改過去三年“跌跌不休”的行情，強(qiáng)勢大幅反彈，短短4個(gè)月漲幅達(dá)到50%——

　　“前幾天五花肉還是13元呢，今天咋就14.5元了，幾天沒照面就又漲1元多啊，這也漲得太快了!”7月30日，在太原市體育路集貿(mào)市場，一位中年婦女在肉攤前疑惑地問詢攤主。攤主一臉無奈地回應(yīng)說，“我也不想漲價(jià)，可是批發(fā)價(jià)不停地漲，我也沒辦法。再說，我這價(jià)格你還嫌貴，超市的價(jià)格比我這還高呢，不信你去看看。”

　　進(jìn)入三伏天，省城的氣溫節(jié)節(jié)攀升，讓人覺得空氣都有些熱的發(fā)燙。然而，伴隨著氣溫持續(xù)走高的還有豬肉價(jià)格，連續(xù)4個(gè)月的上漲，使豬肉價(jià)格飆升了50%，一路狂奔沖入歷史的高位區(qū)間，且勢頭不減，還無止步的跡象，讓人感覺這價(jià)格都有點(diǎn)炙熱的“燙手”。

　　豬肉價(jià)格逆市上演“四連漲”

　　進(jìn)入盛夏，原本是一年中豬肉消費(fèi)的淡季。按照常規(guī)，在進(jìn)入淡季之后，豬肉的銷量會(huì)有所減少，受供求關(guān)系的影響價(jià)格會(huì)出現(xiàn)階段性走低。但是，今年的行情卻一反常態(tài)，在進(jìn)入淡季之后非但沒有走低，反而強(qiáng)勢地延續(xù)了前三個(gè)月持續(xù)漲價(jià)的勢頭，走出了一輪讓人有點(diǎn)“蒙圈”的逆市“四連漲”行情。

　　日前，記者在省城多家超市看到，豬肉價(jià)格都齊刷刷地標(biāo)注為每市斤13元到16元之間。以某大型超市為例，中腰(五花肉)每市斤為14.9元，前后腿每市斤在13.98元。這是大眾消費(fèi)的普通豬肉的價(jià)格。至于生態(tài)養(yǎng)殖、特色養(yǎng)殖的像黑豬等高檔肉，價(jià)格則在每市斤17元以上。

　　超市的價(jià)格是這樣，那集貿(mào)市場的行情又是怎樣呢?記者通過走訪長治路、體育路等幾個(gè)集貿(mào)市場發(fā)現(xiàn)，這里的豬肉價(jià)格雖然比超市每市斤低8角到1元錢左右，但價(jià)格也都是在高位運(yùn)行，這一點(diǎn)與超市并無兩樣。

　　一位賣肉的攤主告訴記者，他做賣肉這檔生意好多年了，感覺這輪豬肉價(jià)格上漲比上一輪2010年6月到2011年6月那輪上漲要來得更猛烈些，有點(diǎn)“天天向上”的勢頭。那一輪用了一年的時(shí)間上漲了110%，而現(xiàn)在這輪上漲開始于今年3月中旬，到7月中旬也就4個(gè)月的時(shí)間，漲幅就達(dá)到了50%，3月份還是9元多錢的肉，現(xiàn)在都在將近14元，原來10元錢的肉，現(xiàn)在賣到了15元，有的甚至超出了15元。

　　一位常年在這個(gè)攤上買肉的大媽告訴記者，她的家人喜歡吃肉，所以她隔幾天就要買一次肉，這輪漲價(jià)給她的感覺是，幾乎每一次買肉都在漲價(jià)，4個(gè)月連漲不停。

　　“二師兄”拉動(dòng)雞肉雞蛋齊蹦高

　　豬肉價(jià)格在消費(fèi)淡季逆市上漲，這本來就讓人有點(diǎn)莫名其妙，但更讓人想不到的是，這次“二師兄”發(fā)飆居然還產(chǎn)生了連鎖反應(yīng)，拉動(dòng)了雞肉和雞蛋價(jià)格的同步上漲。

　　記者在太原市幾家大型超市看到，雞肉和雞蛋的價(jià)格都有不同程度的提高。以某超市為例，小雞腿每市斤為10.6元，雞胸每市斤為9.8元，翅中每市斤為22.8元，雞蛋每市斤為4.99元。超市的一位銷售員說，近一個(gè)月來雞肉制品和雞蛋的價(jià)格確實(shí)都在上揚(yáng)，雖然價(jià)格上去了，但銷量很好。至于為什么雞產(chǎn)品在這個(gè)時(shí)候突然漲價(jià)，她也沒有太搞明白，覺得與豬肉漲價(jià)太多有關(guān)聯(lián)，是跟風(fēng)漲價(jià)。

　　“豬肉貴了，咱就吃雞肉、吃雞蛋，雖然雞肉和雞蛋的價(jià)格也漲了，但還是比豬肉便宜多了。”記者在體育路集貿(mào)市場的一家雞蛋攤位前，聽到一位大媽正在與攤主交談。“雖說吃豬肉都吃習(xí)慣了，但大熱的天少吃點(diǎn)豬肉，增加點(diǎn)雞肉和雞蛋也蠻好。”看來以雞產(chǎn)品替代豬肉，已經(jīng)是消費(fèi)者面對豬肉價(jià)格上漲過猛而采取的應(yīng)對之策，這或許還真是雞產(chǎn)品上漲的一個(gè)原因。

　　記者通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，該集貿(mào)市場的雞蛋價(jià)格在7月初還賣3.3元1市斤，但也就是在7月下旬，每市斤竟然賣到了4.3元。蛋價(jià)整整漲了1元錢。賣雞蛋的攤主對顧客是這樣說的，豬肉都漲四五塊了，豬雞產(chǎn)品都是人們?nèi)粘ＯM(fèi)的主要副食品，當(dāng)豬肉價(jià)格上漲后，雞肉和雞蛋跟著漲是必然的。這位攤主的說法有道理嗎?山西省豬業(yè)協(xié)會(huì)秘書長王效京是這么認(rèn)為的，雞產(chǎn)品價(jià)格和豬肉價(jià)格確實(shí)存在著正相關(guān)關(guān)系，當(dāng)豬肉價(jià)格漲到一定程度時(shí)，這種關(guān)系就會(huì)表現(xiàn)出來。通俗地講，豬肉價(jià)格確實(shí)能夠拉動(dòng)雞產(chǎn)品價(jià)格“隨行就市”。

　　“貴豬”現(xiàn)身背后有緣由

　　今年3月中旬以來，山西省豬肉價(jià)格一改過去三年“跌跌不休”的行情，強(qiáng)勢大幅反彈，短短4個(gè)月漲幅達(dá)到50%，進(jìn)而觸摸價(jià)格的“天花板”，這說到底還是市場供求關(guān)系變化的結(jié)果。山西省豬業(yè)協(xié)會(huì)秘書長王效京如此分析。

　　王效京告訴記者，這輪豬肉價(jià)格上漲是全國性的，據(jù)他了解，南方市場比山西市場漲的要早而且幅度更大。豬肉價(jià)格上漲的原因在于供應(yīng)趨緊，表現(xiàn)在：近幾年來，豬肉價(jià)格長時(shí)間低迷，養(yǎng)殖戶長時(shí)間在虧盈平衡點(diǎn)下經(jīng)營，造成了很多養(yǎng)豬人虧損嚴(yán)重，尤其是粗放經(jīng)營的中小養(yǎng)殖戶再也無力承受，不得已只好退出市場，從而減少了生豬的供給量，這是其一。由于虧損經(jīng)營，整個(gè)生豬行業(yè)去產(chǎn)能的呼聲很高，包括一些主產(chǎn)地和大型養(yǎng)殖企業(yè)在內(nèi)，都采取了壓縮能繁母豬的去產(chǎn)能措施，現(xiàn)在能繁母豬確實(shí)大幅減少，由此傳導(dǎo)下來，商品豬的供應(yīng)量也隨之減少，這是其二。另外，在環(huán)保政策和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整措施的引導(dǎo)下，我國南方一些傳統(tǒng)的生豬養(yǎng)殖大省開始對生豬養(yǎng)殖采取限制和減量措施，使原先的生豬調(diào)出省變成了調(diào)入省，由主產(chǎn)區(qū)變成了消費(fèi)區(qū)，無疑造成了整個(gè)市場的供應(yīng)量產(chǎn)生缺口，這是其三。當(dāng)然，或許還有其他原因，比如養(yǎng)殖戶為了避開消費(fèi)淡季，人為調(diào)節(jié)生豬上市時(shí)間，有意識(shí)安排生豬避開淡季出欄，沒曾想大家都這樣想這樣做，導(dǎo)致了淡季商品豬上市太少，以至于形成在盛夏時(shí)節(jié)人們吃肉減少的大背景下，豬肉價(jià)格反而大漲的奇特現(xiàn)象。

　　山西長榮天兆畜牧科技有限公司董事長姚軍對這輪豬肉價(jià)格瘋漲則有著自己獨(dú)到的見解。他認(rèn)為現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)已不是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，國內(nèi)多家大型畜牧企業(yè)早已是上市公司，因而把生豬養(yǎng)殖業(yè)帶入了資本市場。大型企業(yè)一方面擁有養(yǎng)殖基地，掌握著生豬生產(chǎn)，一方面擁有品牌，掌握著消費(fèi)市場，在這樣的格局下他們是有能力對生產(chǎn)和消費(fèi)市場施加影響的。他感覺這輪漲價(jià)可能有資本運(yùn)作的影子。

　　他還告訴記者，這輪漲價(jià)和生豬生產(chǎn)成本無關(guān)，現(xiàn)在的飼料價(jià)格非但沒有升高，相反比去年的高價(jià)位時(shí)還要低?，F(xiàn)在很多養(yǎng)殖戶對這輪豬肉漲價(jià)歡呼雀躍，感覺生豬收購價(jià)躍升到每市斤9元確實(shí)賺錢，但他作為養(yǎng)殖龍頭企業(yè)的當(dāng)家人卻感到喜中有憂，因?yàn)樗桓翌A(yù)想大漲之后的下一步將是什么。