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　　【導(dǎo)語(yǔ)·中國(guó)畜禽網(wǎng)】佛山市順德區(qū)舉行了首場(chǎng)生鮮雞免費(fèi)試吃活動(dòng)，該區(qū)將在一個(gè)月內(nèi)陸續(xù)向市民免費(fèi)發(fā)放4000多只生鮮雞，向公眾宣傳家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”的重要性，促進(jìn)消費(fèi)者科學(xué)認(rèn)知生鮮禽肉的優(yōu)點(diǎn)，達(dá)到普及禽肉質(zhì)量安全和預(yù)防禽流感知識(shí)等目的。

　　近日，佛山市順德區(qū)舉行了首場(chǎng)生鮮雞免費(fèi)試吃活動(dòng)，該區(qū)將在一個(gè)月內(nèi)陸續(xù)向市民免費(fèi)發(fā)放4000多只生鮮雞。同時(shí)，順德區(qū)對(duì)家禽經(jīng)營(yíng)限制區(qū)內(nèi)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)開(kāi)辦方、活禽銷售商的補(bǔ)貼也將一次性發(fā)放。

　　4000多只生鮮雞免費(fèi)送，難道天上要掉餡餅不成？

　　據(jù)了解，該活動(dòng)的出發(fā)點(diǎn)是為了向公眾宣傳家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”的重要性，促進(jìn)消費(fèi)者科學(xué)認(rèn)知生鮮禽肉的優(yōu)點(diǎn)，達(dá)到普及禽肉質(zhì)量安全和預(yù)防禽流感知識(shí)等目的。

　　有不少消費(fèi)者認(rèn)為活禽現(xiàn)宰新鮮、口感好，且價(jià)格實(shí)惠。而事實(shí)證明，生鮮禽無(wú)論在口感、營(yíng)養(yǎng)和還是安全性方面，都比活禽現(xiàn)宰更勝一籌。因此，普及正確的禽肉安全觀，轉(zhuǎn)變民眾觀念很重要。

　　由此可見(jiàn)，此次順德區(qū)舉辦的生鮮雞免費(fèi)送活動(dòng)意義非凡。

　　首先，相關(guān)部門通過(guò)加大宣傳力度，力求消除民眾的誤解。生鮮禽不等同冰鮮禽，其加工、流通和零售等環(huán)節(jié)始終處于0℃-4℃的范圍內(nèi)，故不存在-18℃凍結(jié)后影響口感的問(wèn)題。研究表明，活禽在宰殺后2小時(shí)-5個(gè)小時(shí)內(nèi)會(huì)釋放乳酸，乳酸會(huì)導(dǎo)致肉質(zhì)僵硬，滋生微生物，對(duì)人體健康不利，而生鮮禽在加工期間會(huì)進(jìn)行“排酸”處理，排酸后禽肉變得更為松軟多汁，且營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更易被人吸收。此外，生鮮禽是在冷鏈環(huán)境下進(jìn)行集中宰殺，能有效減少疾病傳播和交叉感染。

　　其次，定點(diǎn)農(nóng)產(chǎn)品交易中心對(duì)每只生鮮雞打上了二維碼標(biāo)記，消費(fèi)者可通過(guò)查詢二維碼獲取檢疫證號(hào)碼、來(lái)源、屠宰鋪號(hào)、屠宰時(shí)間等，從而保證產(chǎn)品安全可追溯。同時(shí)，交易中心一天配送生鮮雞5次，保證活禽從屠宰到上市不超過(guò)3個(gè)小時(shí)。

　　總而言之，“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”的模式，不僅能讓消費(fèi)者吃得更營(yíng)養(yǎng)、更安全，而且能幫助經(jīng)營(yíng)者根據(jù)禽類疫情防控的需要，合理調(diào)控生產(chǎn)安排，減少禽流感等對(duì)家禽產(chǎn)業(yè)的影響。因此，我們應(yīng)當(dāng)為順德區(qū)免費(fèi)發(fā)放4000多只生鮮雞的行為點(diǎn)贊。